Fette versorgen den Körper mit Energie und lebensnotwendigen Fettsäuren. In der Nahrung kommen gesättigte, einfach ungesättigte sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren vor. Für die Gesundheit ist es besser, weniger an gesättigten Fetten, dafür mehr an ungesättigten Fetten über die Nahrung aufzunehmen.
Gesättigte Fettsäuren erhöhen u.a. das Risiko für erhöhte Blutfettwerte sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie sind vor allem in tierischen Nahrungsmitteln wie Butter, Schlagobers, Schmalz, Fleisch und Wurst enthalten.
Ungesättigte Fettsäuren sind überwiegend in pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Pflanzenölen, Ölfrüchten, Nüssen und Samen sowie in fetten Fischen enthalten. Sie wirken sich u. a. positiv auf den Cholesterinspiegel, den Blutdruck und das Immunsystem aus und vermindern das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
