Zubereitung
Die frischen grünen Erbsen in Salzwasser für ca. 20 Minuten garkochen, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.
Die Erbsen gemeinsam mit dem Saft von einer Zitrone, Knoblauch, ½ TL Salz und ½ TL Kreuzkümmel in den Küchenzerkleinerer geben und glatt mixen. Anschließend langsam kaltes Wasser und Olivenöl einrühren. Für mindestens drei Minuten mixen bis eine cremige, zarte Masse entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sollte das Erbsenpüree zu dick sein, noch etwas kaltes Wasser untermixen.
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