Wurzelgemüsecurry mit Wels, Thymianlinsen und Friséesalat

Curry
4 Frühlingszwiebeln/Jungzwiebeln (120 g)
480 g Wurzelgemüse (je 120 g Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzel und geschälter Knollensellerie)
2 EL Rapsöl (20 g)
½ TL Kreuzkümmel (2,5 g)
½ TL Korianderkörner, zerstoßen (2,5 g)
1 TL Kurkuma, gemahlen (5 g)
120 ml Gemüsesuppe/Gemüsebrühe
120 ml Sahne/Schlagobers
400 g Welsfilet (4 Stück à 100 g)
Salz (jodiert) und Pfeffer (schwarz
und weiß)

Thymianlinsen
200 g rote Linsen, roh
400 ml Wasser
1 Frühlingszwiebel/Jungzwiebel (30 g)
1 EL Rapsöl (10 g)
1 EL Essig (10 g)
Thymian, frisch oder tiefgekühlt
Salz (jodiert) und Pfeffer

Salat
200 g Friséesalat
½ TL Sojasoße (2,5 g)
2 EL Rapsöl (20 g)

Für das Curry geputzte Frühlingszwiebeln ringelig schneiden, gewaschenes und geputztes Wurzelgemüse in feine Streifen schneiden (alternativ grob reiben) und in 1 EL Rapsöl leicht anrösten. Gewürze zugeben, kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten, mit Suppe ablöschen und Gemüse bissfest garen. Sahne zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Welsfilets salzen und auf der Hautseite in 1 EL Rapsöl anbraten, wenden und noch kurz auf der zweiten Seite braten.

Linsen in Wasser 10 Minuten kochen und von der Herdplatte nehmen. Geputzte Frühlingszwiebel ringelig schneiden, in Öl hell anrösten, Linsen zugeben und mit Essig ablöschen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Thymianblätter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gewaschenen Salat in mundgerechte Stücke zupfen und mit Sojasoße und Öl marinieren.