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Zutaten

400 g Kürbis nach Wahl
2 EL Rapsöl
Thymianzweige
80 g Blattsalat
80 g Rucola
Rapsöl und Balsamicoessig
Salz, Pfeffer
150 g Schafkäse

Zubereitung

Den Kürbis in Würfel oder Spalten schneiden, in eine Auflaufform geben, mit dem Rapsöl beträufeln und mit den Thymianzweigen belegen. Nun im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten bei 180 °C (Heißluft) garen. In der Zwischenzeit den Salat waschen, zupfen oder schneiden, mit Rapsöl, Balsamicoessig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Den gewürfelten Schafkäse und den Kürbis auf dem angerichteten Salat verteilen.

Tipps

  • Walnüsse als Topping: 100 g Walnüsse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Heißluft) ca. 5 Minuten rösten.

Ein Rezept aus dem gemeinsamen Kochbuch der AGES und der HBLA Pitzelstätten.

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